Université Sorbonne, cafétéria Malesherbes

Spécialisée dans l’enseignement des langues, des littératures et des civilisations étrangères, l’université Sorbonne Paris IV est emblématique de la vie estudiantine parisienne. Le projet d’extension et de restructuration de la cafétéria s’inscrit dans la politique d’amélioration de la qualité d’accueil des étudiants. En tirant partie de la topographie de la cours intérieure, l’agence choisit de déployer le restaurant sur un seul niveau et crée une nouvelle terrasse en hauteur.

Tout en respectant le caractère patrimonial de l’Université Sorbonne, l’agence réinvente un paysage intérieur en étageant la cour sur trois terrasses. L’intégralité du restaurant se déploie sur un même niveau, avec la création, dans la cour de service, d’un volume technique à l’architecture légère, et sur la cour centrale, d’une vaste salle à manger. Largement vitrée, elle s’ouvre sur une terrasse qui, aux beaux jours, vient prolonger l’espace de restauration. Les étudiants s’y retrouvent pour déjeuner, travailler, faire une pause… Le mobilier, conçu sur mesure, est facilement empilable, déplaçable et résistant ; il renforce la flexibilité du lieu et favorise sa reconfiguration, au gré des besoins et événements : salle d’étude, espaces de réception, de conférences… De plain-pied avec la salle à manger, les espaces de distributions, de préparations et de réserve permettent de proposer 800 repas quotidien en self-service, complétés par des distributeurs automatiques.

En s’inscrivant dans l’écriture architecturale de la cour et des bâtiments de l’Université Sorbonne, l’agence conçoit de nouvelles terrasses et jardins en cascade. Les usages et les ambiances sont démultipliés et lient en un même lieu les activités de restauration, de travail et de détente. Depuis le salon sur le deck du restaurant, les étudiants profitent d’un espace baigné de soleil, où serpente un grand banc sculptural et confortable. En contrebas, un jardin engazonné et arboré offre des ambiances plus intimistes, propices au calme et à la concentration.