Restauration / Restaurant universitaire Mabillon Paris



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Ouvrir le bâtiment sur la ville, révéler le café étudiant au niveau de la rue.
Reprendre la façade, l'isoler acoustiquement et thermiquement, l'équiper de masques solaires en échalas de châtaigner.
Proposer un aménagement différent à chaque niveau, signifiant une offre de restauration spécifique, avec une progression suivant les étages pour marquer l'intervention globale à l'échelle du bâtiment, suivant 3 axes forts :
Travail sur la lumière, le jeu des miroirs reflétant Paris, la densité de la couleur par l'apposition de textes portant sur la littérature « gourmande ».

Lieu : Marché Saint-Germain, Paris
Maître d’ouvrage : CROUS de Paris
Architecte : architecture Patrick Mauger, Bertrand Perreaux, Séverine Savigny (assistants)
B.E.T : A .VAL consultants, ITEC, AC2R, DAL,
Programme : Salles de restauration, cuisines
Surface SHON : 2 700 m2
Coût : 4,2 M€
Réalisation : 2010-2011